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木瓜蛋白酶厂家木瓜蛋白酶价格

价格	￥55.00/千克	￥50.00/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	河南郑州	可售量 99999千克

联系人：陈经理

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

纯度	99	规格	25千克/箱
产品名称	木瓜蛋白酶	型号	食品级
主要用途	食品添加剂	类型	酶制剂
CAS	有	保质期	2年

木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶厂家木瓜蛋白酶价格

一、简介

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

二、性状

1、胰酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等技术，产品质量达到食品级的质量标准；

2、胰酶在较高的温度和弱碱度下具有优良的性能。

产品性状：淡黄色固体粉末

三、用途

1. 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。

2.啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽。

3.酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高

4. 肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口

5. 嫩肉粉的生产——从而生产出、健康、的食品添加剂

二、水解动植物蛋白质

1.脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好