可得然胶食品级工业级各种级别

价格	￥90.00/公斤	￥85.00/公斤	￥80.00/公斤
起订量	≥1	≥500	≥1000
所在地	湖南常德	可售量 10000公斤

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湖南省迅奥生物工程有限公司

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所在地区：湖南省常德市

主营产品：瓜氨酸, 精氨酸, 牛磺酸, 甘氨酸, 酪蛋白酸钠氨基酸, 酶制剂, 营养强化剂,

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
中文名	凝结多糖	分子结构	由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
外文名	curdlan	性质	悬浮液经加热形成无色的凝胶
别名	凝结胶、凝胶多糖、热凝胶	分子式	C6H10O5
性状	粉末或结晶	存储方式	阴凉干燥处
保质期	24月	主要用途	见详情

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可得然胶（Curdlan）

可得然胶是产碱杆菌LQC-99产生的一种微生物胞外多糖，由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β-1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多糖聚合物。一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子量约为74000，分子式为(C6H10O5)n，n250。可得然胶的利用由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质，在食品行业中有着和性的应用领域。（1）、作为食品品质改良剂应用。1．肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质降低，改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。2．水产加工制品，效果：使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。3．熟食、点心类：如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果：提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。4．面类食品:如汤面，方便面等面食。效果：增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。5．调味汁、酱。效果：增加粘度，防沉淀，提。6．罐头加工食品。效果：防滴漏、渗透，提。