河北九星化工产品有限公司

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柚苷酶价格批发，脱苦酶，柚苷酶生产厂家

价格	￥560.00/公斤	￥550.00/公斤	￥520.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河北邯郸	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	九星	型号	食品级
规格	25kg	CAS	9068-31-9
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	99	砷含量	0.000001
适用范围	肉类软化	类别	柚苷酶
保质期	2年	分类	酶
外观性状	粉末

【产品简介】

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。

【产品性状】

主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的适pH值为3.5~5.0，适温度为50~60℃。

【产品用途】

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％~0.05％，果汁的脱苦时间为1~4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。

物化性质：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。

【应用领域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

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河北省邯郸市丛台区人民东路汉城华都小区22-1-1802-1

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