河南康之旺生物科技有限公司
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厂家批发 化妆品级 海藻糖 食品级海藻糖价格 甜味剂 海藻糖用途 保证质量

价格 18.00/公斤 16.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25
所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 康之旺 型号 食品级,化工级,医药级
含量 99 有效物质含量 99
CAS 6138-23-4 PH值 详见说明
化学名 海藻糖 性质 粉末
外观性状 白色粉末 保质期 24个月
供货方式 现货 级别 优级
包装 袋装 主要用途 甜味剂
质量认证 通过 封装 袋装
执行质量标准 国标 用途 食品级,化工级,医药级
名称 海藻糖 产地 国产
规格 公斤 包装规格 25kg
原产地 山东

【价格】以上价格仅为参考价,由于市场不稳定,不定时降价或涨价,如有需要欢迎来电咨询。


中文名称:海藻糖

级别;食品级,化工级,医药级。

纯度:99% 

CAS号:6138-23-4

分子式:C12H22O11·2H2O 

分子量:378.3

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类

(1)密度:结晶海藻糖1,512g/cm。

 

(2)熔点:结晶:海藻糖于130℃失水;无水海藻糖210.5℃。

 

(3)溶解热:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。

 

(4)甜度:相当于蔗糖的45%,是一种甜味柔和的优质糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久,可改善高砂糖含量食品的甜腻感,与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。

 

(5)溶解性、晶体析出性:海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低,与麦芽糖相同。此外,海藻糖易于结晶,结晶性能良好。

 

(6)高玻璃化转变温度:海藻糖具有双糖的玻璃化转变温度,高达115℃,因而把海藻糖加入到其他的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态,可以发挥保持玻璃化,保持新鲜度的作用。

 

(7)低吸湿性和保水性:二水结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性,而无水海藻糖在相对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能。

 

(8)耐热、耐酸性:于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性,是天然二糖稳定的分子。

 

(9)着色性:海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色,和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色,有利于保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等。


海藻糖应用于食品业,包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。

海藻糖的功能特性及在食品中的应用:

(1)防止淀粉老化

(2)防止蛋白质变性

(3)抑制脂质氧化变质

(4)矫味作用

(5)保持蔬菜

(6)肉类的组织稳定和保鲜作用

(7)持久稳定的能量来源

●烘烤制品类

 

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香,不损害贮藏寿命,使人们品尝到产品原有的风味。

 

同时,海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味优良。

 

●糖果类

 

海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用,以调节产品甜质,从而能真正保持产品的原有风味。


海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。

滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层,这层覆盖物极稳定、坚固,从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。


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