凝乳酶酶制剂含量99

价格	￥2000.00/千克
起订量	≥1000
所在地	山东济南	可售量 10000千克

联系人：李屹

手机已验证

企业已验证

녖ꙃ爐ꙃꈅ녖爐녖

爐ꙃꈅ녖-횑쎇ꄷ횑녖ꄷ쎇爐

手机扫码快速拨号

免费会员第5年

山东腾望化工有限公司

联系人：李屹 QQ交谈 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)

联系电话：爐ꙃꈅ녖-횑쎇ꄷ횑녖ꄷ쎇爐

手机号码：녖ꙃ爐ꙃꈅ녖爐녖

公司官网： http://twhuagong440.51pla.com

所在地区：山东济南

主营产品：食品添加剂, 饲料添加剂, 化工产品, 香精香料,

进入店铺

产品分类

最新产品

商品详情联系方式

进入手机版

基本参数

是否进口	否	产地	山东
食品添加剂生产许可证号	鲁XK13-217-00030	型号	食品级
产品名称	酶制剂	类别	凝乳酶
货号	101	品牌	腾望
酶活力	50-6000	酶活力保存率	99
砷含量	0.12	有效物质含量	99
重金属	0.00001	产品规格	25公斤
CAS	有

凝乳酶

一、产品概述

本品是由酵母菌发酵提炼而成的固体酶制剂，可直接用于奶酪、饲料、医药、干酪制造和酪蛋白凝结及相关行业。

二、产品规格及其质量指标

项目	指标	项目	指标
外观	黄白色粉末或黄色颗粒或片状	温度适应范围	30-42℃
酶活u/g	50000	适温度	37-42℃
气味	有微咸味	固体干燥失重	<7%
pH值适应范围	5.0-6.3	40目标准筛	≥80%

三、酶活定义

指1克凝乳酶干粉在35℃条件下，40分钟内能凝结原奶的毫升数。

四、使用方法

通常用量是100kg原奶添加20-40毫升凝乳酶溶液。凝乳时间与凝乳酶用量成反比，用量翻倍，则凝乳时间减半。

乳清的排出不受凝乳酶用量的影响，实验表明凝乳酶的用量与24小时后干酪的含水量及pH值无关。不过用量影响干酪的成熟，用量大，则成熟期间蛋白质的分解会加快；同时由于凝乳酶分解蛋白质产生苦味肽，因此用量大也会增加干酪的苦味。

凝乳强度的测定采用 Arima 法，取 5ml ， 100g/L 的脱脂乳，在 35 ℃下保温 5 min ，加入 0.5ml ， lg/ L 的木瓜凝乳酶溶液，快速混合均匀，准确测定从加入酶液到凝固的时间 T(s) ，把 40min 凝固 1ml， 100g/ L 的脱脂乳的酶量定义为一个索氏单位。

凝乳强度= (2400/T) ?w(5/0.5)?w D(稀释倍数)

联系方式

山东腾望化工有限公司