卡拉胶生产厂家批发卡拉胶质量保证

价格	￥50.00/kg
起订量	≥1
所在地	陕西西安	可售量 500000kg

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陕西晨明生物科技有限公司

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所在地区：陕西省西安市

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基本参数

品牌	晨明	型号	食品级
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	卡拉胶	包装	25kg
包装规格	25kg	等级	食品级
类别	食品级	含量	99
有效物质含量	99	CAS	11114-20-8
执行质量标准	国标	包装类型	25kg/1件
保质期	24月

桶111.jpg

卡拉胶简介：

中文名：卡拉胶

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2

与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

【产品应用】

冰淇淋(雪糕)：防范乳清分离、缓和溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：卡拉胶使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，缓和变硬
加工干酪：卡拉胶能液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。
婴儿奶粉：卡拉胶能脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：卡拉胶防范脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：卡拉胶能增加质感，滑腻牙膏：粘结
肉食品：卡拉胶能液收缩，粘结剂。

果冻中作用

卡拉胶作为凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。

软糖中应用

用卡拉胶做透明水果软糖，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂好，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。