河南康之旺生物科技有限公司

主营产品：食品饲料原料生产销售,

왲왲呂왲큱

当前位置：首页 > 产品大全 > 食品添加剂 > 增稠剂 > 卡拉胶条厂家海藻胶体休闲食品稳定凝胶增稠剂康之旺生物

卡拉胶条厂家海藻胶体休闲食品稳定凝胶增稠剂康之旺生物

价格	￥98/公斤	￥90/公斤	￥85/公斤
起订量	≥1	≥200	≥500
所在地	河南郑州	可售量 10000公斤

联系人：周经理

手机已验证

微信已验证

企业已验证

왲왲呂왲큱

큱왲녔-왲왲

手机扫码快速拨号

速购通标准会员第4年

河南康之旺生物科技有限公司

联系人：周经理 QQ交谈 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)

联系电话：큱왲녔-왲왲

手机号码：왲왲呂왲큱

公司官网： http://13253678335.51pla.com

所在地区：河南省郑州市

主营产品：食品饲料原料生产销售,

扫一扫，加我微信

进入店铺

产品分类

最新产品

商品详情联系方式

进入手机版

基本参数

品牌	康之旺	型号	食品级
级别	一级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	卡拉胶	包装	袋装/箱装/桶装
包装规格	kg	等级	一级品
类别	制剂辅料	含量	99
有效物质含量	99	CAS	11138-66-2
执行质量标准	国标	包装类型	袋装/箱装/桶装
保质期	2年

卡拉胶简介;

液体92.jpg

一、简介

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

二、性状

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定

三、用途

果冻中作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。

卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点：

一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系，其溶解度相对不高，因此要进行保温。如保温时间不够，溶解不完全，所做出的果冻口感就不好，严重的会造成果冻很嫩不成型；但同时保温时间过长，卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂，就容易发生去乙酰化变性，产生“蛋花汤”的现象，果冻仍可能不成型。因此建议夏天煮沸后不要保温，冬天煮沸后保温10min，春秋季节介于两者之间。

二是由于卡拉胶不耐酸，加酸温度越低越好，一般在70℃-80℃果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行，否则温度越高卡拉胶越容易被破坏，影响口感，同时建议柠檬酸溶于水后添加，以免造成局部过酸；调节pH值一般不低于4，需要更酸的口感则应使用其他胶体辅助；巴氏杀菌也会影响口感，需要根据实际情况进行调节。

三是过滤。在煮沸后，使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒，获得相对透明的果冻，这样做可以得到某些高档果冻透明的效果。

粉末153.jpg