酪蛋白酸钠价格酪蛋白酸钠湖北生产厂家批发 1公斤起订酪蛋白酸钠

价格	￥70.00/公斤	￥65.00/公斤	￥60.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

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武汉聚灿生物科技有限公司

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公司官网： https://18327080352.51pla.com/about.htm

所在地区：湖北省武汉市

主营产品：维生素、氨基酸、营养强化剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、酶制剂、色素、香精、乳清蛋白、稳定剂

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基本参数

品牌	聚灿	型号	酪蛋白酸钠
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	酪蛋白酸钠	包装	25kg
包装规格	桶	等级	优级品
类别	增稠剂乳化剂	含量	0.99
有效物质含量	0.99	CAS	6422-86-2
执行质量标准	国标	包装类型	可根据客户要求包装
保质期	24个月

1.中文名称酪蛋白酸钠

中文别名酪朊酸钠

2.【产品性状】白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。

3.酪朊酸钠也可应用于未经剁碎的肉制品，如盐水火腿等，由于猪后腿肉价格较高，人们为了一定的感官要求和更加经济起见，往往向肉中注入一定比例的含某些添加剂的盐水，这通常除含有硝酸盐、亚硝酸盐、磷酸盐和食盐等之外，还可有一定量非肉蛋白质。它除可满足对增量火腿所含蛋白质的质量规格外，还可避免制品充满水等的不良外观。在制作盐水火腿时常加入一定量的植物蛋白(大豆分离蛋白)，若改用酪朊酸钠，除其本身所具有酪蛋白同样的营养价值外，尚可有更好的乳化作用。

酪朊酸钠常用于焙烤食品，这除了利用其良好的乳化性、提高产品质量、延长货架期以外，营养的角度考虑，由于酪朊酸钠富含赖氨酸，以大大补允谷物蛋白质中赖氨酸的不足，从而提高焙烤制品的营养价值。具体应用时为了获得更好的效果，生产上常将酪朊酸钠与某些其它乳化剂并用，或进一步组成特定的配方予以应用

在酸性条件下易产生沉淀。用于午餐肉，添加1.5%～2%，可提高原料肉利用率，降低成本，增强耐热性和乳化稳定性。用于灌肠肉类，添加0.2%～0.5%，可防止灌肠中脂肪凹陷，并使其分布均匀，增加肉的黏结性。用于鱼糕制品，可显著增加其弹性。冰淇淋中添加0.3%，可稳定气泡，改善产品质地，防止乳糖结晶及避免在储存过程中收缩或塌陷。用于面包、饼干等谷物食品，本品与酪蛋白一样，是高质量的蛋白源，因其具有水溶性，用途远比酪蛋白广，可添加于谷物食品中作为营养强化剂，配成高蛋白的谷物食品。用于面包、饼干等谷物制品，为0.2%～0.5%；用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%～5.0%。用于炸鱼用的面粉，0.2%～0.5%。在饮料中加入0.2%～0.3%，可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。用于植脂性粉末，1.5%～4%。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

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