大豆分离蛋白批发 99%含量 食品级山松大豆分离蛋白厂家直销
价格 | ¥20.00/公斤 | ¥19.00/公斤 | ¥18.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥200 | ≥500 |
所在地 | 陕西 西安 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
品牌 | 山松 | 型号 | 食品级 |
类别 | 营养强化剂 | 用途 | 强化营养 |
存储条件 | 阴凉、干燥处 | 外观性状 | 米黄色粉末 |
保质期 | 12个月 | 主要用途 | 营养强化剂 |
规格 | 20kg/袋 | 名称 | 大豆分离蛋白 |
含量 | 99% | 颜色 | 白色 |
主要营养成分 | 大豆蛋白 | CAS | 9010-10-0 |
类型 | 营养强化剂 | 外观 | 粉末 |
产地 | 中国 | 执行质量标准 | 国标 |
食品级 | 99 |
批发供应大豆分离蛋白 山松大豆分离蛋白 大豆分离蛋白厂家直销
中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,
大豆分离蛋白的特征:
1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活*剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。
2.水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白在加工时还有保持水份的作用,水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防*脂肪向表面移动。
4.凝胶性:它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体。
5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和口感。
6.结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防*气味散失。
大豆分离蛋白的应用:
1.碎肉制品
碎肉制品属于大众普通肉制品,采用搅拌方式加入SPI。
2.块肉制品
块肉制品是指整块或大块肉制品。一般用量为:鸡块7.5%,波罗纳肠1.8%,组合火腿2.85%。
3.乳化类肉制品
乳化类肉制品指的是肉糜香肠、火腿、咸牛肉等。一般鱼松肉7.00%,猪肉香肠5.00%,SPI:水:脂肪为1:5:5。
西安天之祥生物科技有限公司
联系人:
徐红超
服务热线:
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公司地址:
陕西省西安市碑林区友谊西路297号太白鑫苑5号高层501室
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