西安天之祥生物科技有限公司
  • 入驻年限:4
  • 所 在 地:陕西省 西安市
  • 主营产品: 酸味剂 甜味剂 营养强化剂 增稠剂 果蔬保鲜剂 防腐剂 乳化剂 抗氧化剂 着色剂 稳定剂 酶制剂 蓬松剂 增味剂 凝固剂 护色剂 抗结剂 水分保持剂 面粉处理剂
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大豆分离蛋白批发 99%含量 食品级山松大豆分离蛋白厂家直销

价格 20.00/公斤 19.00/公斤 18.00/公斤
起订量 ≥1 ≥200 ≥500
所在地 陕西 西安 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 山松 型号 食品级
类别 营养强化剂 用途 强化营养
存储条件 阴凉、干燥处 外观性状 米黄色粉末
保质期 12个月 主要用途 营养强化剂
规格 20kg/袋 名称 大豆分离蛋白
含量 99% 颜色 白色
主要营养成分 大豆蛋白 CAS 9010-10-0
类型 营养强化剂 外观 粉末
产地 中国 执行质量标准 国标
食品级 99


批发供应大豆分离蛋白 山松大豆分离蛋白 大豆分离蛋白厂家直销

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆分离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,

大豆分离蛋白的特征:  

1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活*剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。

2.水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白在加工时还有保持水份的作用,水分保持能力为14g水/g蛋白质。  

3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防*脂肪向表面移动。

4.凝胶性:它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体。  

5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和口感。 

6.结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防*气味散失。

大豆分离蛋白的应用: 

1.碎肉制品 

      碎肉制品属于大众普通肉制品,采用搅拌方式加入SPI。 

2.块肉制品 

      块肉制品是指整块或大块肉制品。一般用量为:鸡块7.5%,波罗纳肠1.8%,组合火腿2.85%。 

3.乳化类肉制品 

      乳化类肉制品指的是肉糜香肠、火腿、咸牛肉等。一般鱼松肉7.00%,猪肉香肠5.00%,SPI:水:脂肪为1:5:5。

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