河北九星化工产品有限公司

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a-淀粉酶价格批发 a-淀粉酶的生产厂家

价格	￥15.00/公斤	￥13.00/公斤	￥10.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河北邯郸	可售量 10000公斤

联系人：张帅

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基本参数

品牌	九星	型号	食品级
规格	25kg	有效物质含量	99
重金属	0.00003	酶活力保存率	99
砷含量	0.00001	适用范围	肉类软化
类别	淀粉酶	保质期	24个月
分类	酶	外观性状	粉末

一、【α-淀粉酶简介】

中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。α-淀粉酶广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业液化以及纺织、印染退浆等。

α-淀粉酶原理：能水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一短链糊精及少量低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则形式进行分解，从而使淀粉糊粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。

真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔（ Aspergillus oryzal var ）发酵、精制提取而成一种食品级α - 淀粉酶。

该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部α -1.4 糖苷键，生成大量麦芽糖及少量麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

　该酶主要用于高麦芽糖浆生产，也可用于啤酒等行业。　

二、【α-淀粉酶用途】

α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制

水溶性：溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇。

1、α-淀粉酶热稳定性：α-淀粉酶在60οC以下较为稳定，最适作用温度60 -70οC，α-淀粉酶可适用于*达90οC液化过程。

2、α-淀粉酶PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6.0，PH5.0以下失活严重。

3、钙离子浓度对酶活力影响：钙离子对酶活力稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。

α-淀粉酶应用方法：

1、α-淀粉酶在饴糖、酶法味精上应用淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。

2、α-淀粉酶在啤酒生产上应用：α-淀粉酶使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。

3、α-淀粉酶在纺织品退浆上应用：α-淀粉酶使用精制液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温丝绸、化纤、棉毛织品退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。

4、α-淀粉酶在其它工业：α-淀粉酶一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。

α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1% 。

三、【α-淀粉酶性状】

性状：黄棕色，冻干粉末。

α-淀粉酶储存：α-淀粉酶系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。α-淀粉酶应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。

真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同是，真菌α—淀粉酶最适作用温度为55℃左右，超过60℃开始失活；其水解淀粉产物主要是高含量麦芽糖和一些低聚糖及少量葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃），水解淀粉主要产物是糊精。因此，细菌α—淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α—淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等生产，具有十分广阔市场前景。