河北九星化工产品有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 酸味剂, 乳化剂, 增味剂, 着色剂, 抗氧化剂, 营养强化剂,

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现货糖化酶厂家直销食品级的糖化酶用途

价格	￥15.00/公斤	￥12.00/公斤	￥11.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河北邯郸	可售量 10000公斤

联系人：张帅

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所在地区：河北省邯郸市

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基本参数

品牌	九星	型号	食品级
规格	25kg	CAS	9032-08-0
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	99	砷含量	0.000003
适用范围	肉类软化	类别	糖化酶
保质期	2年	分类	酶
外观性状	粉末

概述

夏盛葡糖淀粉酶（味精氨基酸专用型）由糖化酶和一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶优化复合而成。其中的普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷键，产生直链糊精；糖化酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷键而产生葡萄糖。

产品特性

典型作用条件如下表所示，应用效果与糖化酶添加量，糖化温度、pH值，糖化时间和底物浓度等因素有关。本产品基本上不含转苷酶活性，因此，可从液化淀粉中产生几乎定量的葡萄糖。

液化液DE	13-18	糖化温度	58-64℃	糖化时间	28-36h
固形物浓度	28-35%	糖化pH	4.0-4.8	加酶量	0.35-0.6kg/tds

作用功效

1、较短的糖化时间内达到更高的DX值。

2、更少的酶制剂添加量。

3、有利于糖化效果的稳定和产品质量的提高。

规格及标准

本产品为棕色液体制剂，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

本产品执行国家标准GB8276-2006《食品添加剂糖化酶制剂》。

本产品符合食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB25594《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下：

使用量

糖化酶的添加量要视具体的作用条件以及要求达到的最终DE值决定，正常情况下添加量为0.35-0.6kg/tds，一般0.45-0.5kg/tds即可达到理想效果。

60℃时，其所含最关键组分普鲁兰酶和糖化酶，两种酶活优化值在pH4.3-4.5相契合，因此该范围内作用效果*。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在15℃以下低温干燥环境，保质期12个月。

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种(Aspergilusniger)经深层发酵提炼而成。

中文名称淀粉脱支酶

CAS NO.9032-08-0

中文别名淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

棕色无定型粉末，或为浅棕色，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

简介

糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性末端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

糖化酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开a-1.6。因此，它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位，在遇到1.6键分割，先将a-1.6键分割，再将a-1.4键分割，从而使支链淀粉水解成葡萄糖

作用条件

本品随作用的温度升高活力增大，超过65℃又随温度升高而活力急剧下降，本品是最适作用温度是60-62℃。最适作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力定义

1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(U)(国标法糖化酶活力单位定义)。

生产方法:紫红曲霉液体发酵法生产

主要用途

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

使用方法

酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业:原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

啤酒工业:在生产"干啤酒"时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

使用优点

1、糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

2、使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。

3、使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。

注意事项

本品使用时最适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。

淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌充分，连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃，保温时温度均匀，严禁短期高温。

糖化酶(EC.3.2.1.3，α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶)采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成，具有极高的糖转化率。该酶为外切酶，它能从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键, 也能缓慢水解α-1,6键和α-1,3键, 转化为葡萄糖。
本产品广泛应用于酒精、白酒、酿造、味精、葡萄糖和抗菌素等工业。
产品特性
[糖化酶活力单位] 1mL液体酶或1g固体酶粉于40℃、pH=4.6的条件下，1h分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖，即为一个酶活力单位，以u/ ml（g）表示。
[产品质量标准和规格]GB8276-2006；QB1805.2-93。
主要项目

≤8%
[pH影响] 糖化酶的稳定pH范围为3.0～5.5，最适pH范围为4.0～4.4，*PH值为4.2。
[温度影响] 本品稳定温度范围为40～65℃，一般温度范围为55～60℃，作用的最适温度为60℃；超过65℃失活加快，70℃全部失活。
[抑制剂] 大部分*如铜、银、汞、铅等都能对本品产生抑制作用。
[底物] 含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉，加入本品即可转化为葡萄糖。
应用建议
一般使用时首先调节PH4.0～4.4，控制温度58～60℃，再加糖化酶。用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80～300u/g原料。
[注意]
要缩短糖化时间，需增加用量；淀粉质原料必需与酶充分混合均匀；温度严格控制58～60℃，保温过程严禁短期高温。

概述：
糖化酶全称为α－1.4葡萄糖水解酶，该酶能从淀粉分子链非还原性末端依次切开α-1.4苷键，并能缓慢水解α-1.6苷键，将淀粉转化为葡萄糖。高转化率糖化酶系彩国外优质菌种经深层发酵培养，精炼而成。广泛应用于酒精、味精、白酒、黄酒、啤酒、有机酸、抗生素等发酵行业，对淀粉、糊精低聚糖需进行酶水解的领域均可应用。

质量标准：

项　　　　目指　　　　　　标固体剂型液体剂型外观黄褐色粉末，无潮解现象褐色液体，允许有少量凝聚物气味无异味无异味酶活力u/g(ml)50000，100000100000细度〔0.40mm39目标筛〕％≥75/干燥失重％≤8.0/表观密度g/ml≤/1.25PH值/3.5-5.0酶活力保存率（25℃）6个月≥85％3个月≥80％卫生指标*（以pb计），％≤0.004大肠菌群，个/100g(ml)≤3000细菌总数，个/g(ml)≤50000霉菌，个/g(ml)≤200沙门氏菌　不得捡出

使用方法：
液态法酿酒：用工业硫酸将蒸煮醪调至PH4.5左右，将糖化酶按1：5-10用水稀释均匀后加入醪液，58℃左右保温约30分钟糖化，再冷却至发酵温度发酵。加酶量为100-150单位/克原料。
固态法酿酒：先将糖化酶按1：3的比例用水稀释均匀，待蒸煮料冷却至60℃时，将酶液均匀加入料中充分搅拌保温糖化约30分钟，当料温降至30℃左右，即可加入酵母，拌匀后入池发酵，用酶量150-200单位/克原料。
在淀粉糖、味精、抗生素、柠檬酸、啤酒等行业应用时，将淀粉液化后冷却至60℃，调PH至4.5，再加入糖化酶进行糖化，糖化酶参考用量为100-300单位/ 克原料。

包装净重20千克/桶。
食品级为稳定、均匀的褐色液体，采用无毒塑料桶包装，每桶将重25千克。
本产品对温度、光线、湿度均很敏感，运输、储存过程中应避免潮湿、高温、强光