山东吉聚生物科技有限公司
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卡拉胶作用 卡拉胶价格

价格 40.00/公斤 38.00/公斤 35.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 山东 菏泽 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 吉聚 型号 食品级
级别 食品级 主要用途 增稠剂
主要有效成分 卡拉胶 包装 25kg
包装规格 25kg 等级 一级品
类别 制剂辅料 含量 0.99
有效物质含量 0.99 CAS 见包装
执行质量标准 国标 包装类型
保质期 2年

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠 由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。 卡拉胶性状:

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定

化学特性

1.溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;

2.胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

3.增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

4.协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

5.健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。


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