江苏义天生物工程有限公司

主营产品：维生素、氨基酸、甜味剂、增稠剂、营养强化剂

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L-茶氨酸厂家直销-氨基酸L-茶氨酸生产厂家

价格	￥300.00/包
起订量	≥1
所在地	江苏南京	可售量 10000包

联系人：杨经理

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所在地区：江苏省南京市

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基本参数

品牌	义天	型号	食品级
产地	江苏	有效物质含量	99
产品规格	1*25	外观	白色粉末
主要用途	饮料面食面包罐头、果酱类	保质期	2年
主要营养成分	L-茶氨酸	可售卖地	全国

L-茶氨酸

L-Theanine

分子式：C7H14N2O3

相对分子质量：174.2

含量：99%

CAS：3081-61-6
性状：白色结晶粉末。无臭，略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph为5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。

用途：调味料。主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。

1.茶饮料的品质改良剂

当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓冲*的苦味和茶多酚的苦涩味。因此，在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。

2.功能性食品配料

茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。

3.风味改良剂

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。研究还证实：添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果，说明茶氨酸在食品工业中具有广泛的应用前景。

限量：中国台湾卫生署，2010-5-11 本品可用于各类食品中；用量为1g/kg一下。限作调味剂使用。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

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