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基本参数
型号 : | 食品级 | 类别 : | 谷氨酰胺转氨酶 |
品牌 : | 华堂聚瑞 | 酶活力 : | 1-80万 |
酶活力保存率 : | 99 | 砷含量 : | 0.001 |
有效物质含量 : | 99 | 重金属 : | 0.0001 |
产品规格 : | 1*25 | CAS : | 56-85-9 |
谷氨酰胺转氨酶 食品级谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶价格报价 谷氨酰胺转氨酶生产厂家
性状:白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭,稍有甜味。
用途:营养增补剂,调味增香剂。
包装:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG。
运输:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。
储存:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重
组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,肉制品的口感、风味、组织结构和
营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,以防止美拉德反应对
氨基酸的破坏,从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏
的氨基酸,发展中的人们对这一点特别感兴趣。
形成耐热耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜,这种薄膜能够被胰凝乳蛋白
酶分解,因而是一种可食用的膜,能够用作食品包装材料。
用于包埋脂类或脂溶性物质。
提高食品的弹性和持水能力。
湖南景昌生物制品有限公司
联系人:
闫先生
服务热线:
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公司地址:
湖南省 长沙市 芙蓉区
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