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基本参数
| 型号 : | 菠萝蛋白酶 | 类别 : | 酶制剂 |
| 品牌 : | 华堂聚瑞 | 酶活力 : | 10-50万 |
| 酶活力保存率 : | 99% | 砷含量 : | 0.00001 |
| 有效物质含量 : | 99% | 重金属 : | 0.00001 |
| 产品规格 : | 1*25 | CAS : | 9001-00-7 |
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的适pH值是6~8，对明胶是pH值5.0。
将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。用于干酪素的凝结。肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工
湖南景昌生物制品有限公司
联系人：
闫先生
服务热线：
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公司地址：
湖南省 长沙市 芙蓉区
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