食用酪蛋白酸钠生产厂家酪蛋白酸钠价格

价格	￥50/公斤	￥49/公斤	￥48/公斤
起订量	≥1	≥100	≥1000
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

主要有效成分 :	酪蛋白酸钠	级别 :	食用
有效物质含量 :	99	主要用途 :	增稠剂
品牌 :	华堂聚瑞	产品规格 :	25*1
执行标准 :	国标	CAS :	9005-46-3
产地 :	四川	保质期 :	2年

中文名称：酪蛋白酸钠

性状：白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或涣散于水。PH中性。其水溶液加酸发生酪蛋白酸钠沉积.

酪蛋白酸钠的五大特点:

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2.大分子使溶液发生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶赋有弹性.并能保存水分,几乎不脱水不缩短.

3.具有很强的乳化增稠效果.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性.

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎.

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的衔接方法,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性.

包装:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)

色泽:白色或乳白色

按我国食物添加剂运用卫生标准，酪蛋白酸钠的运用范围和大运用量列于表12—3。

1.酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。 2.在腊肠中运用可使脂肪散布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。腊肠中用量为0．2%一0．3%。 3.在冰淇淋中运用能使制品中气泡稳定，防止反砂和缩短。在面包中运用可起增果。 4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%； 5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%； 6.在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等