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基本参数
主要有效成分 : | 沙蒿胶 | 级别 : | 食用沙蒿胶 |
有效物质含量 : | 99 | 主要用途 : | 增稠剂 |
品牌 : | 沙蒿胶生产商 | 产品规格 : | 25*1 |
执行标准 : | 国标 | CAS : | 见包装 |
外观 : | 粉末 | 货号 : | 234677867 |
沙蒿胶
Sa-son seed gum
别名沙蒿籽胶
性状黏度大( 1%水溶液达9000Pa"s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍) ;保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
使用方法沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。
用量用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg.
1,沙蒿籽胶面条添加剂,对挂面品质改良效果十分明显,操作条件耐受性大,可防止挂竿断条、酥条现象,挂竿断条减少到3%以下,提高了成品率,减少回机率。
2,使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。
3,可扩大面食品的花色品种,沙蒿籽胶QS86面条添加剂,广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如:荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
4,沙蒿籽胶添加剂用量为0.5-2%, 用时要干粉与面粉混合搅拌均匀,按常规制作工艺,加水量增加2%,搅拌时间应大于10分钟,合面完毕再放置10分钟令其熟化,可使添加剂充分发挥效力。
5,本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。
湖南景昌生物制品有限公司
联系人:
闫先生
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公司地址:
湖南省 长沙市 芙蓉区
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