复配TG酶 肥牛羊肉卷 500g 谷氨酰胺转氨酶 鲜碎肉重组
| 价格 | ￥60/公斤 | ￥59/公斤 | ￥58.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥2 | ≥10 |
| 所在地 | 湖南 长沙 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
| 型号 : | 复配 | 类别 : | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 酶活力 : | 100 U/g | 酶活力保存率 : | 99 |
| 砷含量 : | 0.001 | 有效物质含量 : | 99 |
| 重金属 : | 0.001 | 产品规格 : | 1kg/包×10包/箱 |
| CAS : | 80146-85-6 |
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。
形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。
湖南景昌生物制品有限公司
联系人：
闫先生
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公司地址：
湖南省 长沙市 芙蓉区
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