卡拉胶价格卡拉胶厂家

价格	￥27/千克	￥26/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	湖南长沙	可售量 10000千克

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

主要有效成分 :	卡拉胶	级别 :	卡拉胶报价
有效物质含量 :	99	主要用途 :	增稠剂
品牌 :	卡拉胶批发	产品规格 :	25*1
执行标准 :	国标	CAS :	见包装
外观 :	粉末	货号 :	23455678

卡拉胶具有凝胶和高黏度,卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后又能形成凝胶，卡拉胶的水溶性好，在70℃开始溶解,80℃则完全溶解。卡拉胶的稳定性好，即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和黏度，在中性和碱性溶液中即使加热也会水解。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定

1、卡拉胶在果冻出产中的作用

卡拉胶作为一种很好的凝聚剂，可替代一般的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性缺乏，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝聚和融化点低，制备和储存都需求低温冷藏；用果胶的缺点是需求参加高溶度的糖和调度恰当的pH值才干凝聚。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻赋有弹性且没有离水性，因而，其成为果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖出产中的作用

用卡拉胶做通明生果软糖在我国早有出产，其生果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且通明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，安稳性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋出产中的作用

在冰淇淋和雪糕的制造中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分散布均匀，防止乳成分别离和冰晶在制造与寄存时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋出产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发作作用，发作一起的胶凝特性，可添加冰淇淋的成型性和抗融性，前进冰淇淋在温度不坚守时的安稳性，放置时也不易融化。