湖南景昌生物制品有限公司

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家

价格	￥72/公斤	￥71.00/公斤	￥70.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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基本参数

型号 :	食品级	类别 :	谷氨酰胺转氨酶
品牌 :	万象宏润	酶活力 :	1-80万
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.001
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.001
产品规格 :	25*1	CAS :	80146-85-6

谷氨酰胺转氨酶食品级谷氨酰胺转氨酶谷氨酰胺转氨酶价格报价谷氨酰胺转氨酶生产厂家

谷氨酰胺转氨酶，英文名为Transglutaminase，简称TGase或TG,又称转谷氨酰胺酶，是采用现代生物工程

技术研制开发出的一种能使蛋白质分子发生交联，使蛋白质分子由小变大的一种新型食品酶制剂。TG作为一种

新型的食品酶制剂在食品中应用前景广阔。

1、显著改善肉丸凝胶强度及弹性，肉丸的脆度。可以使肉丸的凝胶强度达到2000～2500G。

2、增加出品率，可以使出品率增加5%～10%。

3、良好的pH稳定性，在较宽的PH值（5-8）范围内具有活性。在一般的食品加工中不会发生该酶失活问题。

4、热稳定性强，在较宽的温度范围内都有较高的稳定性。

5、绿色环保、安全健康，可以替代磷酸盐等盐类，做成低盐的健康食品。

TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等，进而改善富含蛋白质

食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中。

蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面

食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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