湖南景昌生物制品有限公司

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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食用大豆蛋白粉经销商大豆蛋白粉源头工厂

价格	￥10/公斤	￥9/公斤	￥8.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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基本参数

型号 :	食用	有效物质含量 :	99
产品规格 :	25*1	主要营养成分 :	大豆蛋白粉
品牌 :	大豆蛋白粉	外观 :	粉末
含量 :	99	保质期 :	两年
主要用途 :	营养强化剂

大豆蛋白粉食品级大豆蛋白粉大豆蛋白粉价格报价蛋白粉mily:宋体;font-size:16px"> 大豆蛋白粉生产厂家

产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、友泡性、孔化性等功能特性，之添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时降低成本,延长保存期、货架期。

功能特性:

1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力, 又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

2.水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,水分保持能力为14g水/g蛋白质。

3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加_ I过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。

4.凝胶性:它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

6.结膜性:当肉切碎后,用盼离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面, 形成薄膜，易干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。

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