湖南景昌生物制品有限公司

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食品级单双甘油脂肪酸酯生产厂家

价格	￥15/公斤	￥14/公斤	￥12.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

联系人：闫先生

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基本参数

保质期 :	两年	产地 :	成都
品牌 :	万象宏润	型号 :	食品级
含量 :	99	标准 :	国标
是否进口	否	可售卖地	全国
货号	75516

单双甘油脂肪酸酯食品级单双甘油脂肪酸酯单双甘油脂肪酸酯价格报价单双甘油脂肪酸酯生产厂家

单甘酯的全称为单脂肪酸甘油酯或甘油单脂肪酸酯,按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘

油酯、单月硅酸甘油酯、单油酸甘油酯等,其中产量应用多的是单硬脂酸甘油酯。由于它具有一个亲油的长链

烷基和两个亲水的经基,因而具有较好的表面活性,被广泛应用于食品、化妆品、医药、精细化工、洗涤剂、塑

料等工业中。

单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄,有油脂味或无味,这与脂肪酸基团的大小及不饱和程

度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在热水中形成稳定的水合分散体,14个碳以上单甘

酯能与水形成凝胶型水合物,其HLB值为2一3,为w/o型乳化剂。通过改变单甘酯的脂肪酸碳链长度和不饱和程

度,可以调整其HLB值。与油脂相似,单甘酯以多种晶型或变晶型而存在,这是导致同一种单甘酯出现不同熔点的

主要原因。

其作为一种重要的食品乳化剂和添加剂,在粮油食品及其相关行业的应用尤为广泛。单甘酯与直链淀粉成复

合剂时形成一个螺旋状结构,在螺旋状结构内表面形成亲油中心,极性羟基在螺旋的外部,单甘酯及其它表面活

性物质长链插入螺旋内孔形成不可逆转化的复合物,从而抑制了淀粉的老化;单甘酯与油脂相互作用,能促进其

晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酪化性及吸水性的作用以及防止加热过程中飞溅等特点,已用于人造

奶油、起酥油、蛋黄酱、调味料及其它专用油脂的生产。单甘酯与面筋蛋白相互作用可形成蛋白质一类脂一蛋

白质和淀粉一类脂一蛋白质的对称类型的复合体,从而增强了面筋质。同时,还是乳酸单甘酯、柠檬酸单甘酯、

琉拍酸单甘酯、二乙酞酒石酸单甘酯等系列乳化剂的母体;单甘酯的添加可以改善食品的风味及其功能性。【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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