脂肪酶价格脂肪酶生产厂家

价格	￥350/公斤	￥349/公斤	￥348.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	脂肪酶	类别 :	酶制剂
品牌 :	万象宏润	酶活力 :	10-50万
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.001
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.001
产品规格 :	25*1	CAS :	见包装

【产品简介】

脂肪酶是一类具有多种催化才能的酶，能够催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向组成反响，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反响体系的特色，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中能够酶促组成和酯交换。

【主要用途】

微生物来历的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食物构成特别的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食物的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温文条件下进行，脂肪酶催化的水解能够加快脱脂过程。