牛排肉制品重组粘合500g TG谷氨酰胺转氨酶食品级

价格	￥80/公斤	￥79/公斤	￥78.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	食品级	类别 :	谷氨酰胺转氨酶
酶活力 :	130 U/g	酶活力保存率 :	99
砷含量 :	0.001	有效物质含量 :	99
重金属 :	0.001	产品规格 :	1kg/包×10包/箱
CAS :	80146-85-6

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等