碱性蛋白酶 20万高水解力 2709 鸡鸭鱼牛虾蟹蛋白水解酶

价格	￥220/公斤	￥219/公斤	￥218.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	蛋白水解酶	类别 :	碱性蛋白酶
酶活力 :	20万 U/g	酶活力保存率 :	99
砷含量 :	0.001	有效物质含量 :	99
重金属 :	0.001	产品规格 :	1kg/包×10包/箱
CAS :	79986-26-8

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶[1] 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。来源：碱性蛋白酶的主要来源为微生物提取，研究和应用较多的主要是芽孢杆菌，以枯草杆菌，也有少量其他菌种，比如链霉菌。

天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求，需要对菌种进行筛选改进，常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性（耐温耐碱）、抗氧化、抗螯合性能。