凝乳酶 2万活力奶酪酸奶促凝酶天然植物木瓜来源 500g

价格	￥1000/公斤	￥999.00/公斤	￥998.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	天然植物	类别 :	凝乳酶
酶活力 :	2万	酶活力保存率 :	99
砷含量 :	0.001	有效物质含量 :	99
重金属 :	0.001	产品规格 :	500g/袋×20包/箱
CAS :	9001-98-3

凝乳酶的性状： 1.其外观呈澄清的琥珀色至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。 2.可溶于水，水溶液一般呈浅棕黄至深棕色。几乎不溶于乙醇、氯仿和*。一种含硫的特殊蛋白酶。相对分子质量为40000，等电点为4.5，干燥的凝乳酶活性稳定，在水溶液中不稳定，水溶液的pH值约为5.8。 3.凝乳酶对牛奶的凝固pH值为5.8，作用温度为37～43℃。在15℃以下、55℃以上均没有活性。若在35℃下，在10L牛奶中加入1g的商品凝乳酶，那么牛奶会在40min内凝固。 4.所含的主要作用酶为蛋白酶，主要用于水解多肽类物质，尤其是胃蛋白酶难以水解的。

用途

凝乳酶的用途：本品可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造，广泛用于干酪制造，用量视生产需要而定。粉体状一般用量为0.002%～0.004%，溶于2%食盐溶液中使用。