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基本参数
型号 : | 食品级 | 含量 : | 99 |
执行标准 : | GB | 名称 : | 苹果酸 |
品牌 : | 万象宏润 | 有效物质含量 : | 99 |
产品规格 : | 1kg/袋 | 主要用途 : | 酸味剂 |
CAS : | 97-67-6 |
L-苹果酸 食品级L-苹果酸 L-苹果酸价格报价 L-苹果酸生产厂家
【产品名称】:L-苹果酸
【化学名称】:L-羟基丁二酸
【CAS】:97-67-6
【化学分子式】:C4H6O5
【化学分子量】:134.09
【物理性状】:白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,。
L—苹果酸是生物体可以利用的形式,以提高氨基酸的利用率,
L—苹果酸口感接近苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已用于
饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸
甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协
调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸
常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添
加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到
相同的酸味强度使用L—苹果酸可以减少用量20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%~20%,由于它的酸
味刺激效果优于柠檬酸,而且美国FDA已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L-苹果酸在食
品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
湖南景昌生物制品有限公司
联系人:
闫先生
服务热线:
磊똹륐뉖뉖륐쉳
公司地址:
湖南省 长沙市 芙蓉区
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