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麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料;由于麦芽糖醇
的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花
糖、硬糖、透明软糖等;麦芽糖醇有一定的粘稠度， 且具难发酵性,所以在制造悬浮性果
汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替-部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑;在冷冻食
品中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇的非腐蚀性:麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致合成不溶性聚
糖, .所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。
麦芽糖醇促进钙的吸收:通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨
量级提升骨强度的性能。刺激胰岛素的分泌:麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升
少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛
素的分泌。
由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。体内脂肪过多积聚:如果
同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高,故而很容
易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂
肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。
湖南景昌生物制品有限公司
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闫先生
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