谷氨酰胺转氨酶新价格谷氨酰胺转氨酶批发价格

价格	￥70/公斤	￥69/公斤	￥67/公斤
起订量	≥1	≥100	≥1000
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	谷氨酰胺转氨酶新价格	类别 :	酶制剂
品牌 :	谷氨酰胺转氨酶批发价格	酶活力 :	10万
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.00001
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.00001
产品规格 :	1*25	CAS :	见包装

谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种能催化酰基搬运的酶，它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应，使蛋白质分子量变大，构成强有力的凝胶，然后改动各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，粘合力极强。用该酶催化构成的共价健在一般的非酶催化条件下很难开裂，所以用该酶处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。

广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来进步产品的质量，在面条加工中，参加转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改进面筋网络安排结构，然后进步制品面条的质量。

食物中的运用：饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖块糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食物等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。