木瓜蛋白酶批发价格木瓜蛋白酶报价木瓜蛋白酶

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所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

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湖南景昌生物制品有限公司

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所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

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基本参数

型号 :	木瓜蛋白酶批发价格	类别 :	木瓜蛋白酶
品牌 :	木瓜蛋白酶报价	酶活力 :	10万
酶活力保存率 :	99%	砷含量 :	0.00001
有效物质含量 :	99%	重金属 :	0.00001
产品规格 :	1*25	CAS :	9001-73-4

一、【木瓜蛋白酶简介】

木瓜蛋白酶（ Papain ）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（ Carica papaya ）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶制品。它是一种含疏基 (-SH) 肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。适合 PH 值 5.7( 一般 3 ～ 9.5 皆可 ) ，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点 18.75 ；适合温度 55 ～ 60 ℃ ( 一般 10 ～ 85 ℃皆可 ) ，耐热性强，在 90 ℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜蛋白酶﹙ Papain ﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的健康、安全的生物酶制剂。

二、【产品应用范围】

饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽。酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口，嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康食品添加剂脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好，各种鱼类如鱿鱼，章鱼，墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉。