谷氨酰胺转氨酶/TG酶批发价格谷氨酰胺转氨酶/TG酶报价谷氨酰胺转氨酶/TG酶

价格	￥70/公斤	￥69/公斤	￥67/公斤
起订量	≥1	≥100	≥1000
所在地	湖南长沙	可售量 10000公斤

联系人：闫先生

ꔄ퉔

手机扫码快速拨号

免费会员第5年

湖南景昌生物制品有限公司

联系人：闫先生 QQ交谈 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)

联系电话：

手机号码：ꔄ퉔

公司官网： http://15580995056.51pla.com

所在地区：湖南省长沙市

主营产品：专用食品添加剂, 甜味剂, 护色剂, 蛋白粉, 食品着色剂, 甜味香精, 防腐剂,

进入店铺

产品分类

最新产品

商品详情联系方式

进入手机版

基本参数

型号 :	谷氨酰胺转氨酶/TG酶批发价格	类别 :	谷氨酰胺转氨酶/TG酶
品牌 :	谷氨酰胺转氨酶/TG酶报价	酶活力 :	10万
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.00001
有效物质含量 :	99%	重金属 :	0.00001
产品规格 :	1*25	CAS :	9001-47-2

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄或深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

在肉制品中的应用

(1)、基本工艺添加相当于原料重量0.3～0.5%的TG 原料肉拌料酶反应(35℃，1小时左右) 后处理(蒸煮或冷冻) 罐装成品 (2)、举例制作牛排：先将冷冻的碎牛肉解冻、整形，注入腌渍液，绞碎，然后再加入酶液混合均匀，压入成形器成形，在35℃下反应1小时左右，冷冻、切块、包装即成成品小块的牛排。

制作其他肉制品(如火腿肠、汉堡包、肉丸、烧麦等)：将碎猪肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶粉等与酶液混合，成形，反应，可将非肉蛋白质和肉类蛋白质交联。在鱼制品中的应用 (1)、基本工艺添加相当于原料重量1%的 TG 碎鱼肉或虾仁预处理混合酶反应(35℃，1小时左右) 冷冻罐装成品 (2)、举例加工虾肉片。将冷冻虾解冻，去壳，水洗后，在孔径为3mm的绞肉机中绞出，然后加入分别相当于原料比例3%和1%的食盐及酶液，充分混合反应后，即压制出厚度为2mm的虾肉片。 TG酶注意事项 TG系列食品添加剂属于生物活性产品，应密闭保存在低温条件下(10℃以下)，防止吸潮和长时间与空气接触。应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。对水份含量较低的体系来讲，可先将酶均匀分散在水中，然后再添加到应用体系中。

TG酶在食品工业中的具体应用

类别产品作用肉类肉丸提高弹性、质地、口味及风味罐装肉改善质地和外观冻肉提高弹性、质地、口味及风味重组肉对肉进行改型再塑造火腿改善肉的风味以及使贮藏期增长火腿肠、方腿提高弹性、质地、口味及风味水产类鱼肉泥提高质地和外观碎鱼产品明显增加凝胶强度虾肉泥改善质地，提高粘稠度谷类面制品改善质地，增强韧性、弹性、防潮培烤食品改善质地、增大体积、保水米制品提高弹性、粘性豆制品提高弹性、不易破碎脆性甜点防止软化乳制品酸奶提高粘稠度、口感牛奶改善质地、口感其他豆奶改善质地、口感果冻提高凝胶性、增强口感类鱼翅模拟美味食品