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山东吉聚生物科技有限公司
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基本参数
| 品牌 | 吉聚 | 型号 | 食品级 |
| 规格 | 25kg | 有效物质含量 | 0.99 |
| 重金属 | 0.00001 | 砷含量 | 0.000001 |
| 适用范围 | 食品添加剂 | 类别 | 单宁酶 |
| 保质期 | 36个月 | 分类 | 酶 |
| 外观性状 | 白色粉末 |
产品简介
中文名称：鞣酸酶
中文别名：单宁酶
英文名称：Tannase
法定编号：EC 3.1.1.20。
鞣酸酰基水解酶，由各种青酶或曲酶在鞣酸存在时产生的一种诱导酶，能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键，从鞣酸中释放没食子酸阴离子。
单宁酶Neotannase P是一种胞外酶，产自黑曲酶。该酶是作为一种脂酶起作用，分解单宁为鞣酸。
淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于
单宁酶除存在于富含单宁的植物中外，还广泛存在于微生物中。能够产生单宁酶的微生物来源十分丰富，主要是真菌类的曲酶属、青酶属和根酶属，尤其是曲酶属中的黑曲酶、米曲酶和黄曲酶；此外，酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木酶等也可产生单宁酶。
可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
山东吉聚生物科技有限公司
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陈经理
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山东省菏泽市开发区和平路恒泰商厦1901室
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