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高含量 蔗糖酯厂家 蔗糖酯作用

价格 23.00/千克 21.00/千克 18.50/千克
起订量 ≥1 ≥25 ≥1000
所在地 河南 郑州 可售量 99999千克

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基本参数

品牌 万顺 型号 食品级
产地 河南郑州 产品名称 蔗糖酯
主要用途 食品添加剂 保质期 2年
销售区域 全国 是否进口
规格 25kg CAS
储存 阴凉处 主要成分 蔗糖酯

产品简介.jpg

一、简介

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

二、性状

SE是一种、无味、无嗅,对皮肤无刺激性的白色或微黄色的粉状、蜡状或树脂状物质。微溶于水,溶于乙醇,单酯可溶于热水,二酯和三酯难溶于水。对油和水均有良好的乳化作用,其亲水亲油平衡值HLB可在一定范围内调节使用,*值为11-13,*值为3.5-4.0蔗糖单酯可溶于热水,乙醇,二酯和多酯水溶性差%油溶性好,可调节单酯,二酯(或多酯)的比例以实现所需的HLB值。

三、用途

蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化色素,10.0g/kg。

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,使用量为1.5g/kg;用于乳化色素,使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。

用量

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,*使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素,*使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

毒性

LD50 大鼠口服39g/kg(bw)。GRAS FDA-21CFR 172.859。

ADI 暂定0~20mg/kg(bw)(脂肪酸蔗糖酯与甘油蔗糖酯的类别ADI,FAO/WHO,1995)。


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