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万顺生物食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家双乙酰酒石酸单双甘油酯作用

价格	￥20.00/千克	￥19.00/千克	￥17.50/千克
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	河南郑州	可售量 99999千克

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基本参数

品牌	万顺	型号	食品级
类别	乳化剂	保质期	2年
是否进口	否	储存	阴凉处
产品名称	双乙酰酒石酸单双甘油酯	外观	桶装袋装
CAS	有	规格	25kg
主要成分	双乙酰酒石酸单双甘油酯	销售区域	全国

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1.简介

中文名：双乙酰酒石酸单双甘油酯

外文名：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

简称：DATEM

2.性状

DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。

3.用途

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

产品用途：

应用于面包、糕点、饼干、谷物食品、挤压食品、奶油、氢化植物油、植脂性粉末、汤、色素浓缩物等产品中

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