安徽陆荣生物技术有限公司

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食品级谷氨酰胺转氨酶谷氨酰胺转氨酶厂家质量保证提供样品

价格	￥180.00/千克	￥178.00/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	安徽合肥	可售量 565464千克

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基本参数

品牌	陆荣	型号	食品级
规格	25/1	有效物质含量	99%
重金属	0.00001	酶活力保存率	99%
砷含量	0.00001	适用范围	水解蛋白质的生产
类别	酶制剂	保质期	24个月
分类	酶	外观性状	白色粉末

中文名谷氨酰胺转氨酶外文名Glutamine transaminase

别名转谷氨酰胺酶主要原料TG 0.5% 1%，蛋白质 99.5% 99%

是否含防腐剂否主要营养成分谷氨酰胺转胺酶，蛋白质

主要食用功效改善各种蛋白质的功能性质，催化蛋白质间（或内）酰基转移反应

适宜人群免疫力差人群副作用用TG生产的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康

储藏方法应密闭保存在低温条件下(10℃以下)，防止吸潮和长时间与空气接触。应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能

改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。

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