现货供应 果胶 食品级 果胶 1kg起订 欢迎致电
价格 | ¥110/公斤 | ¥105/公斤 | ¥100/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥500 |
所在地 | 广东 广州 | 可售量 100000公斤 |
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广东欧斯曼生物科技有限公司
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所在地区:广东省 广州市
主营产品: 食品添加剂,
进入店铺基本参数
品牌 | 果胶 | 型号 | 食品级 |
级别 | 食品级 | 主要用途 | 增稠剂 |
主要有效成分 | 果胶 | 包装 | 25kg |
包装规格 | 25kg | 等级 | 优级品 |
类别 | 食品级 | 含量 | 0.99 |
有效物质含量 | 0.99 | CAS | 见包装 |
执行质量标准 | 国标 | 包装类型 | 见包装 |
保质期 | 24个月 |
一、简介
果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至黄色粉状,相对分子质量约20000~400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶
二、性状
果胶为黄色粉末,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定
三、用途
1、在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用:
①水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于
压榨并提高出汁率;
②果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;
③果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;
④经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;
⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;
⑥果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。
广东欧斯曼生物科技有限公司
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公司地址:
广州市天河区华观路1933号之二402、403房A239(仅限办公)
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