西安达尔闻生物科技有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 香精香料, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 酸度调节剂, 增味剂, 抗结剂, 漂白剂, 改良剂, 稳定剂, 色素色淀,

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食品级纯卡拉胶西安达尔闻cas9000-07-1

价格	￥125/公斤	￥120/公斤	￥70/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 9999公斤

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基本参数

是否进口	否	生产许可证编号	SC12063701400047
级别	食品级	有效物质含量	99％
主要用途	增稠剂	包装规格	25kg
执行标准	GB 1886.169—2016	CAS	9000-07-1
品牌	达尔闻

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖?及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定

1、卡拉胶在果冻出产中的作用

? ?卡拉胶作为一种很好的凝聚剂，可替代一般的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性缺乏，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝聚和融化点低，制备和储存都需求低温冷藏；用果胶的缺点是需求参加高溶度的糖和调度恰当的pH值才干凝聚。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻赋有弹性且没有离水性，因而，其成为果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖出产中的作用

? ?用卡拉胶做通明生果软糖在我国早有出产，其生果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且通明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更，黏性小，安稳性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋出产中的作用

? ?在冰淇淋和雪糕的制造中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分散布均匀，防止乳成分别离和冰晶在制造与寄存时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋出产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发作作用，发作一起的胶凝特性，可添加冰淇淋的成型性和抗融性，前进冰淇淋在温度不坚守时的安稳性，放置时也不易融化