河北九星化工产品有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 酸味剂, 乳化剂, 增味剂, 着色剂, 抗氧化剂, 营养强化剂,

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嫩肉酶肉制品保鲜嫩化剂食品级酶制剂厂家

价格	￥90.00/千克	￥88.00/千克	￥85.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河北邯郸	可售量 500000千克

联系人：张帅

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所在地区：河北省邯郸市

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基本参数

品牌	九星	型号	食品级
规格	25kg	CAS	9001-00-7
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	10万	砷含量	0.000001
适用范围	食品添加剂	类别	嫩肉酶
保质期	两年	分类	酶
外观性状	粉末

嫩肉酶是一种取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉类加工行业进行产品深加工的一种优良蛋白酶制剂。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用范围：

1、制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽营养水解物，可使鸡腔骨、鸡头、下脚料等得到充分利用，使家禽的蛋白质利用率在90％以上，这种水解物保持家禽的特有风味和鲜味，营养的利用率大为提高，可用来调制保健食品、营养食品、高级调味品。

2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及杂碎在内的牛肉水解的营养利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白质含量可高达80%，是一种高级营养食品原料，除牛肉外，其它肉类都可用本品加工成水解肉粉。

3、肉质嫩化剂，利用嫩肉酶温和地作用于硬韧肉质，其中的筋和肌肉会在烹调时发生部份水解，使和肉类嫩度有关的羟脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鲜美。

4、综合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后产生的含蛋白质废料来生产优质饲料蛋白。肉骨上残存蛋白的回收，这部分肉质至少占骨头重量的5%，用嫩肉酶处理可回收这些肉质，并可用于制造罐头肉和汤料，除去肉质的骨头用来制造明胶,可提高明胶产品的质

使用说明：

处理大量肉类，无论是鸡猪牛或其他肉类，将嫩肉酶调为嫩肉液体，效果更快更好。

1、把嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，彻底拌匀直至嫩肉酶完全溶解为止。并把已调好的嫩肉液剂倾进大盆内，候用。

2、把肉类切成奉客块件，并放进嫩肉液盆中，确保肉块表面完全被嫩肉液浸泡。

不足1寸厚的肉块须浸泡30秒；1寸厚或以上的肉块须至少浸泡60秒。

3、浸泡后，可将肉块单层排放在倾斜之架上，静待两分钟让多余之汁液流出。（切勿让肉块交叠）

4、经嫩肉酶处理的肉块使用前必须存放在冰箱。

注：请每天开调新鲜嫩肉液剂。

处理少量的肉类

1、请确保肉块表面湿润。

2、在肉块所有表面每隔1/2寸以刀深刺，确保肉块内部软滑。

3、均匀加入嫩肉酶到肉块中，搅拌均匀即可。用量约为每公斤肉块10—15克（1匙半）处理后即时烹调。

联系方式

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联系人：

张帅

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公司地址：

河北省邯郸市丛台区人民东路汉城华都小区22-1-1802-1

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