葡萄糖异构酶价格葡萄糖异构酶作用

价格	￥280/kg	￥275/kg	￥270/kg
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	四川成都	可售量 10000kg

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四川绿骋生物科技有限公司

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公司官网： http://sclcsw.21food.cn/

所在地区：四川省成都市

主营产品：酸度调节剂, 营养强化剂, 氨基酸系列, 防腐剂, 酶制剂, 食用色素, 香精香料, 乳化剂, 增稠剂, 甜味剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 品质改良剂,

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基本参数

品牌	绿骋	型号	食品级
规格	1kg/袋 25kg/桶	CAS	9055-00-9
有效物质含量	99%	酶活力保存率	99%
保质期	2年	分类	酶制剂

产品名称：葡萄糖异构酶

英文名称:glucose isomerase

简称：GI

别名：D-木糖异构酶

应用：生产高果糖浆

性状：近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉色的无定形粉末。可溶于水，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖。适宜PH6-8，锰和钾有提高耐热作用，适宜温度40~65℃。

葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称D-木糖异构酶(D-xy lose isomerase)。GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其z适的底物为D-木糖。其可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中15% 以上的糖分转化为果精，使甜度提高，GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup，HFS) 工业生产中。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋/桶，

贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。