西安达尔闻生物科技有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 香精香料, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 酸度调节剂, 增味剂, 抗结剂, 漂白剂, 改良剂, 稳定剂, 色素色淀,

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西安达尔闻谷氨酰胺转氨酶产品简介

价格	￥90/公斤	￥80/公斤	￥70/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 9999公斤

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公司官网： http://www.daerw.com

所在地区：陕西省西安市

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基本参数

是否进口	否	生产许可证编号	SC12063701400047
型号	食品级	酶活力	10-100万
酶活力保存率	99％	砷含量	0.01％
有效物质含量	99％	重金属	0.01%
包装规格	25kg	主要用途	酶制剂
产品规格	25kg	CAS	80146-85-6
品牌	达尔闻

谷氨酰胺转氨酶

英文名称：Glutamine transaminase

别名：转谷氨酰胺酶

酸奶增稠、增加稳定性

发酵酸奶在生产中经常会遇到容易破碎、口感容易发散、油脂上浮、没有醇厚感、缺少满足感等缺陷，通过加入胶类添加剂，如常见的羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、果胶、明胶实现酸奶的稳定性。胶类添加剂在使有过程中，严格按照国家相关标准使用是比安全的，但涉及长期饮会在上形成保护膜，会阻止营养的吸收，过多摄入会导致。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为：

1、替代化学稳定剂，可以使产品粘稠度提高2-4倍，增加2%-5%的出品率；

2、提高酸奶的凝结强度，强烈晃动不分散，便于运输，减少乳清析出，改善持水性能；

3、改善产品质地、口感、风味，提高产品市场价值。