西安达尔闻生物科技有限公司
  • 入驻年限:3
  • 所 在 地:陕西省 西安市
  • 主营产品: 甜味剂 增稠剂 香精香料 营养强化剂 酶制剂 防腐剂 抗氧化剂 水分保持剂 酸度调节剂 增味剂 抗结剂 漂白剂 改良剂 稳定剂 色素色淀
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西安达尔闻 谷氨酰胺转氨酶豆制品品质改良剂

价格 90/公斤 80/公斤 70/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥1000
所在地 陕西 西安 可售量 9999公斤

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基本参数

是否进口 生产许可证编号 SC12063701400047
型号 食品级 酶活力 10-100万
酶活力保存率 99% 砷含量 0.01%
有效物质含量 99% 重金属 0.01%
包装规格 25kg 主要用途 酶制剂
产品规格 25kg CAS 80146-85-6
品牌 达尔闻

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)

仿生素食增弹、增脆

类似于千叶豆腐的仿生素食,传统的制作方法是直接在组织蛋白里面添加胶类添加剂,然后通过挤压成型,这样制作出的产品不仅在弹性较差,而且不耐煮,而且吃起来粉味较浓;而使用化学类的添加剂,做出来的豆腐韧性差,没有脆性,口感粗糙等缺点。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为:

1、使豆腐、素食等产品的滑嫩爽脆感增加一倍,产品的韧性,使产品的出品率提高5%-8%;

2、提高大豆分离蛋白的凝胶强度,改善大豆分离蛋白的在应用中的弹性和硬度,使产品具有良好的感观指标,有效降低产品的生产成本。


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