西安达尔闻生物科技有限公司
  • 入驻年限:3
  • 所 在 地:陕西省 西安市
  • 主营产品: 甜味剂 增稠剂 香精香料 营养强化剂 酶制剂 防腐剂 抗氧化剂 水分保持剂 酸度调节剂 增味剂 抗结剂 漂白剂 改良剂 稳定剂 色素色淀
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西安达尔闻 TG酶 肉制品品质改良剂

价格 90/公斤 80/公斤 70/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥1000
所在地 陕西 西安 可售量 9999公斤

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基本参数

是否进口 生产许可证编号 SC12063701400047
型号 食品级 酶活力 10-100万
酶活力保存率 99% 砷含量 0.01%
有效物质含量 99% 重金属 0.01%
包装规格 25kg 主要用途 酶制剂
产品规格 25kg CAS 80146-85-6
品牌 达尔闻

谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶是一种带有半胱氨酸活性中心的SH酶,而SH-基团的氧化会使酶失去活性,故采用抽真空包装。

肉丸、鱼丸增弹、增脆

在肉丸生产中,出于成本考虑,常加入大量淀粉及水,为保证肉丸的弹脆度及口感,通常会超标加入复合磷酸盐(市面上常见“高弹素”、“脆磷素”其主要成份为复合磷酸盐),复合磷酸盐长期摄入会影响钙质吸收。使用谷氨酰胺转氨酶性能特点为:

1、谷氨酰胺转氨酶,则不存在过量摄入的安全风险,绿色环保、安全健康;

2、在减少肉的添加量,增加大豆分离蛋白、淀粉、水的添加量的情况下,能改善肉丸凝胶强度及弹性,可以使出品率增加5%~10%;


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