食品级 玻璃脆 冰糖葫芦防止软化增加脆性 西安达尔闻
价格 | ¥55/公斤 | ¥45/公斤 | ¥35/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥1000 |
所在地 | 陕西 西安 | 可售量 9999公斤 |
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食品级 玻璃脆 冰糖葫芦酥脆不化糖 西安达尔闻
作用是在沸腾的糖浆中加入时,能使糖浆冷却后晶莹剔透,防止软化,增加脆性。
冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。
西安达尔闻生物科技有限公司
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刘一鸣
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高新区创业园
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