西安达尔闻生物科技有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 香精香料, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 酸度调节剂, 增味剂, 抗结剂, 漂白剂, 改良剂, 稳定剂, 色素色淀,

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食品级卡拉胶提取与加工工艺西安达尔闻食品添加剂

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食品级?卡拉胶?西安达尔闻乳化剂增稠剂稳定剂

卡拉胶

CN201010298869.0提供一种高效率生产卡拉胶，并且透明度和纯度高的卡拉胶的提取与加工工艺。包括如下步骤：
(1)清洗：将麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小时；
(2)碱处理：将清洗后的麒麟菜用6-8％氢氧化钠和5-7％的氯化钾混合液在50℃下碱处理10-24小时；
(3)水洗：将碱处理后的麒麟菜用水进行冲洗浸泡至PH值为中性，用浓度为0.05-0.3％的盐酸溶液调PH值成弱酸性；
(4)酶解：将水洗后的麒麟菜用热水浸泡，调整温度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纤维素酶，在45℃-50℃下酶解1小时；酶解后升温至90℃以上，灭酶10分钟；
(5)提取：将酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的热水煮胶1小时，煮胶过程中不断搅拌；
(6)过滤：将煮好的粗胶液趁热过滤，过滤后滤渣中含胶量低于0.5％；
(7)钾化：待过滤后的卡拉胶胶液通过换热冷却至30℃-35℃，将配制好的5-6％的氯化钾溶液缓慢加入卡拉胶胶液中，使卡拉胶絮凝沉淀，待絮凝沉淀完全后静止30分钟老化；
(8)脱水：将钾化后的卡拉胶絮凝物脱水得到水分含量为65-75％的卡拉胶胶块；
(9)粉碎：将离心后卡拉胶胶块粉碎风送至烘干工序；
(10)烘干：将粉碎后的卡拉胶送至烘干器，在70℃左右进行烘干，烘干后卡拉胶水分≤12％