四川绿骋生物科技有限公司

主营产品：酸度调节剂, 营养强化剂, 氨基酸系列, 防腐剂, 酶制剂, 食用色素, 香精香料, 乳化剂, 增稠剂, 甜味剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 品质改良剂,

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现货供应食品级保水增筋凝结多糖可得然胶

价格	￥140/公斤	￥135/公斤
起订量	≥1	≥25
所在地	四川成都	可售量 9999公斤

联系人：刘军

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基本参数

是否进口	否	生产许可证编号	见包装
级别	食品级	有效物质含量	99％
主要用途	增稠剂	包装规格	25kg/袋
执行标准	国标	CAS	54724-00-4
品牌	四川绿骋

可得然胶（Curdlan）

可得然胶是产碱杆菌LQC-99产生的一种微生物胞外多糖，由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β-1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多糖聚合物。一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子量约为74000，分子式为(C6H10O5)n，n250。

可得然胶的利用

由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质，在食品行业中有着和性的应用领域。

（1）、作为食品品质改良剂应用。

1．肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质降低，改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。

2．水产加工制品，效果：使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。

3．熟食、点心类：如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果：提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。

4．面类食品:如汤面，方便面等面食。效果：增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

5．调味汁、酱。效果：增加粘度，防沉淀，提。

6．罐头加工食品。效果：防滴漏、渗透

7.可得然胶在豆腐加工中也有应用。能增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。标准使用量0.5~5%?。

8.可得然胶在做为脂肪代替胶,使熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。可得然胶标准使用量2~4%?。

9.其他。如冻胶状食品、食用面膜等。可得然胶具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。可得然胶标准使用量1~10%。?

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刘军

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