河北九星化工产品有限公司
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海藻酸钠粉末 食用面制品糕点面包增筋剂增稠剂

价格 85.00/公斤 82.00/公斤 80.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥500
所在地 河北 邯郸 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 明月 型号 食品级
级别 食品级 主要用途 增稠剂
主要有效成分 海藻酸钠 包装 25kg
包装规格 25kg 等级 优级品
类别 海藻酸钠 含量 99%
有效物质含量 99% CAS 9005-38-3
执行质量标准 国标 包装类型 25kg袋装
保质期 两年

优质食品级 海藻酸钠 质量保证 厂家直销褐藻酸钠 1kg起批

海藻酸钠,一种天然多糖。1881年,英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性,它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此,他提出了几项工业化生产的申请。但是,海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年,现在全世界每年约生产30000吨,其中30用于食品工业,剩下的用于其它工业。


用途


用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中


用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。


用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。


日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。


美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.10.5。


在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。


可制成薄膜,用于糖果防粘包装。


在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。


用途五:藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处


(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。


(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。


(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强。


(4)在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,可以抑制、延迟凝固。


(5)通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。


(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜,具有防止龟裂作用。


(7)粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益。


(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2-0.5的藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1-1的藻酸钠,可以突出地防*止*老*化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。


(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1-0.5的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18左右。增加产量15-17,同时使产品松软、富有弹性。


(3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25-2的藻酸钠,可乳化剂和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。


(4)广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出上等的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外,用藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油,效果 。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼


在其他方面的用途还有:


印染工业:媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业:经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。


造纸工业:施胶。


矿业:选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。


橡胶工业:胶乳浓缩剂。涂料工业:水性涂料,耐水性涂料。


贮存:应贮存在干燥、清洁通风的环境中。贮存温度低于25。防潮、防热、防晒,严禁与有毒物质混放,以免污染,贮存期24个月。


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