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风味酶外切蛋白水解酶深度水解调味品去苦味肽提升风味

价格	￥260/千克	￥259/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	安徽合肥	可售量 9999千克

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基本参数

品牌	风味酶	型号 :	调味品
类别 :	风味酶	酶活力 :	复合酶
酶活力保存率 :	99	砷含量 :	0.001
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.001
产品规格 :	1kg/包×10包/箱	CAS :	7569-54-32
用途 :	酶制剂

风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，加入风味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同时提高蛋白有效利用率，降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益,因此复合风味蛋白酶是-种安全的产品。

英文名称: Flavourzyme

中文别名称:风味酶，复合风味蛋白酶.

外观:浅灰褐色或淡黄色粉剂

产品特点:

1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其降解为氨基酸，也可以用于水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。

2、pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Mallard反应，产生各种不同风味的香气和味道。

3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。

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