长久中高温酒曲浓香型曲高温大曲

价格	￥100/吨
起订量	≥1
所在地	山东济宁	可售量 9999吨

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梁山长久生物制曲有限公司

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所在地区：山东省济宁市

主营产品：酒曲, 酒曲加工, 高温酒曲, 中高温大曲, 酒曲厂家,

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基本参数

品牌	长久	用途	制酒
产地	山东	工艺	固态酿酒
功率	标准	功能	制酒
生产速度	标准	适用范围	酒厂设备
售后服务	全国联保	加工定制	是
造型	方形	种类	白酒设备
营销	新品	贸易属性	促销
金属材质	咨询客服	经营模式	自产自销
型号	中高温大曲	壁厚	0.23mm

梁山中中高温包包曲制曲过程中的密集堆曲,除了保温、保湿作用外,便是形成一个微氧或缺氧的环境,让耐高温、耐微氧或缺氧的芽孢杆菌很多繁衍,以得到我们所需求的中高温包包曲香气物质。反之,低、中温曲制曲中的堆曲办法、曲块数量全是有利好氧微生物生长繁衍的。从这些状况看,高温制曲的微氧或缺氧是非常必要的。

在清香酒曲中，它也是有大曲和小曲之分的，虽然它们二者看似只有一字之差，但是它们的区别还是很大的，不仅它们的制作材料有所不同，同时它们制作出来的白酒口感也是有所不同的，接下来我们就来介绍一下中高温大曲和小曲的区别。
首先，大曲和小曲在体积大小方面有所不同。从字面上我们就可以看出，大曲的体积肯定是要比小曲小的，大曲成砖样，所以有的人也把大曲叫做砖曲，一般一块砖曲大约2到3公斤，使用时，粉碎，掺进粮食中发酵。相比而言，小曲要小很多，一般是球状，如**蛋，或者更大一些，如鸡蛋，一般大。
然后，大曲和小曲的制作原料有所不同。大曲的制作原料主要是包括大麦小麦和豌豆，而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠，还添加中草药或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料，所以从这方面看，二者也是有所区别的。

糖化力：350-550mg葡萄糖/g曲·h

液化力：0.80-1.00g淀粉/g曲·h

发酵力：0.35-0.40gCO2/g曲·24h

酸度：1.0-1.5