聚硕 TG酶用途 谷氨酰胺转胺酶 肉制品 豆制品粘合剂
| 价格 | ￥75/个 | ￥70/个 | ￥65/个 |
| 起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥500 |
| 所在地 | 河南 郑州 | 可售量 9999个 |
ꔲ혒팒沈혒팒푰沈
手机扫码快速拨号
产品推荐
-
￥16000元
聚硕 食品级比咯喹啉醌 营养强化剂PQQ可提供样品
-
￥600元
美国进口结冷胶 食品级斯比凯可结冷胶1kg起售
-
￥70元
聚硕生物 木鱼素 木鱼精 鲣鱼粉 柴鱼精关东煮 用法用量增味剂
-
￥70元
聚硕厂家2022年 枸杞粉 枸杞果粉价格
-
￥450元
聚硕 食品级蓝靛果红色素用法用量
河南聚硕生物科技有限公司
联 系 人：刘东 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)
联系电话：
手机号码：ꔲ혒팒沈혒팒푰沈
公司官网： http://rwq657k88.51pla.com
所在地区：河南省 郑州市
进入店铺-
聚硕 食品级比咯喹啉醌 营养强化剂PQQ可提供样品
￥16000元
-
美国进口结冷胶 食品级斯比凯可结冷胶1kg起售
￥600元
-
聚硕生物 木鱼素 木鱼精 鲣鱼粉 柴鱼精关东煮 用法用量增味剂
￥70元
-
聚硕厂家2022年 枸杞粉 枸杞果粉价格
￥70元
-
聚硕 食品级蓝靛果红色素用法用量
￥450元
基本参数
| 品牌 | 聚硕 | 规格 | 25kg |
| 保质期 | 24个月 | 有效物质含量 | 99 |
| 主要用途 | 酶制剂 | 产品名称 | TG酶 |
| 执行标准 | 国标 | 产品外观 | 粉末或结晶 |
| 主要营养成分 | 谷氨酰胺转胺酶 | 产品特性 | 酶制剂 |
| 产品级别 | 食品级 | 是否进口 | 否 |
| CAS | 9001-05-2 | 可售卖地 | 全国 |
1.简介 谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种能催化酰基转移的酶，它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性
2.特性 （1)、粘合力极强。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂，所以用该酶处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。
(2)、pH稳定性很好。TG的适合作用pH为6.0，但在pH 5.08.0的范围内该酶都具有较高的活性
(3)、热稳定性强。TG的适合温度在50左右，在45-55范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显着提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。
(4)、TG在催化蛋白质反应过程中，温度（在保持酶活温度内）与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短；反之，温度越低时间越长。
3.使用TG酶时的注意部分
TG系列食品添加剂属于生物活性产品，应密闭保存在低温条件下(10以下)，防止吸潮和长时间与空气接触。
应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。对水份含量较低的体系来讲，可先将酶均匀分散在水中，然后再添加到应用体系中。
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途，主要包括:
改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体氨基酸 （如赖氨酸）共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应 对氨基酸的破坏；可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸，增强其营养性。
1.简介 谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种能催化酰基转移的酶，它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性
2.特性 （1)、粘合力极强。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂，所以用该酶处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。
(2)、pH稳定性很好。TG的适合作用pH为6.0，但在pH 5.08.0的范围内该酶都具有较高的活性
(3)、热稳定性强。TG的适合温度在50左右，在45-55范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显着提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。
(4)、TG在催化蛋白质反应过程中，温度（在保持酶活温度内）与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短；反之，温度越低时间越长。
3.使用TG酶时的注意部分
TG系列食品添加剂属于生物活性产品，应密闭保存在低温条件下(10以下)，防止吸潮和长时间与空气接触。
应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。对水份含量较低的体系来讲，可先将酶均匀分散在水中，然后再添加到应用体系中。
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途，主要包括:
改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体氨基酸 （如赖氨酸）共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应 对氨基酸的破坏；可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸，增强其营养性。
河南聚硕生物科技有限公司
联系人：
刘东
服务热线：
ꔲ혒팒沈혒팒푰沈
公司地址：
河南省郑州市二七区工人南路466号院6号楼1单元2006号
-
聚硕 鱿鱼香精 耐高温可油炸￥65元
-
聚硕生物 已酸乙酯香精价格￥65元
-
红三角 食品级碳酸氢钠 小苏打1kg起售￥15元
-
聚硕销售 榴莲香精 榴莲粉末香精生产厂家￥65元
-
聚硕 食品级黑加仑红色素用法用量 黑加仑红行情￥210元
-
聚硕生物 劲酒香精价格￥65元
-
聚硕 TG酶用途 谷氨酰胺转胺酶 肉制品 豆制品粘合剂￥75元
-
聚硕厂家 甜味剂200倍 500倍 蛋白糖￥85元
聚硕 TG酶用途 谷氨酰胺转胺酶 肉制品 豆制品粘合剂相关产品
- 锦润牌酱油曲种，大酱曲，豆曲，酱油、酱制曲专用菌种，发酵用菌种
- 锦润牌食醋曲精，菌种纯，酶活高，发芽快，代谢能力强。酿造食醋前期制曲用。
- 厂家供应TG酶谷氨酰胺转氨酶 食品级 谷氨酰胺转氨酶tg酶食品级
- 糖化酶厂家批发 酿酒专用糖化酶 食用糖化酶价格
- 食品级葡萄糖氧化酶生产厂家 葡萄糖氧化酶价格
- 木瓜蛋白酶 木瓜酶生产厂家 河北厂家供应食品级木瓜蛋白酶厂家报价价格
- 厂家直销碱性蛋白酶 酶制剂 食品级含量85%2万酶活力
- 厂家供应果胶酶 果汁澄清 高稳定剂 果汁果酒饮料分解酶 10万U/g 食品级果胶酶
- 厂家直销菠萝蛋白酶 10万酶活 固体粉末食品级添加剂 生物酶制剂
- 厂家供应食品级 β-葡聚糖酶高活力酶制剂 一公斤起订 批发零售
- 厂家供应食品级 α-淀粉酶 食品级酶制剂 含量99%
- 真菌淀粉酶生产厂家 食品级真菌淀粉酶价格
- 厂家直销食品级胰酶 胰酶 胰蛋白酶1公斤试用装
- 厂家供应中性蛋白酶酶制剂 食品级舍雷肽酶 高活力中性蛋白酶
- 食品级脂肪酶生产厂家 脂肪酶价格
- 厂家供应舍雷肽酶酶酶制剂 食品级舍雷肽酶 高活力中性蛋白酶
- SOD生产厂家 河北拓海SOD 超氧化物歧化酶厂家价格 超氧化物歧化酶厂家批发 超氧化物歧化酶应用
- 厂家供应TG酶谷氨酰胺转氨酶 食品级 谷氨酰胺转氨酶tg酶食品级 谷氨酰胺转氨酶厂家批发 TG酶应用
猜你在找
免责声明：以上展示的聚硕 TG酶用途 谷氨酰胺转胺酶 肉制品 豆制品粘合剂信息由河南聚硕生物科技有限公司自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责，
全球塑胶网对此不承担责任。
风险防范建议：为保障您的利益，建议优先选择速购通会员
手机版：聚硕 TG酶用途 谷氨酰胺转胺酶 肉制品 豆制品粘合剂
更新产品链接为：https://www.51pla.com/html/sellinfo/537/53705431.htm
发送询价单
