正诺烟熏液价格 烟熏液厂家
价格 | ¥75/千克 | ¥70/千克 | ¥65/千克 |
起订量 | ≥1 | ≥100 | ≥500 |
所在地 | 河南 郑州 | 可售量 9999千克 |
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郑州正诺食品添加剂有限公司
联 系 人:齐玉秀 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)
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公司官网: http://6n6ee1513.51pla.com
所在地区:河南省 郑州市
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性状
适用范围:
适用于高端肉肠制品、海产品等。
推荐使用量:每公斤成品不超过1克,或以生产工艺酌情添加。
理化指标:
外观:呈枣红色液体。
气味:浓郁烟熏气味使用方法:烟熏液在食品中的使用方法很多,主要有直接添加法,浸渍法,涂抹法,喷淋法。
在肉制品中还有法和肠衣着色法。
三、用途
(1) 直接添加法:多适用于肉糜制品,如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等。
具体方法是将定量烟熏液经水稀释后,可以通过、滚揉或是以其他方式,作为一种食品直接添加到产品内部,
经调和搅拌均匀即可,这种方式主要偏重于风味的形成。(2) 浸渍法: 一般用于块形肉制品,如熏肉、烤鸡
、烤鸭和烤鹅等。具体方法是将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅
等浸入其中经过一定时间浸渍后,即浸渍成功。腌腊制品加工时,先将制品腌制,
可不加或少加亚硝酸盐和硝酸盐,再用烟熏液浸渍或喷雾,然后经烘烤或晾干即成,
浸渍或喷雾两次可获得更好的表面色泽,这种腌腊肉香喷可口,油而不腻,久藏不变质,
肉表面的膜可防止油脂、水份的渗漏和的侵入。(3) 涂抹、喷淋法:
此法适用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的块类产品,如熏鸡、鸭、烤肉片、小香肠等。
具体方法是先将产品进行短时间的干燥后,直接用烟熏液或稀释液进行涂抹或喷淋或短时间浸渍(20~60秒
,然后再干燥,完成表面的着色。可根据对色、味的要求不同,
重复2~3次干燥 — 涂抹(喷淋或浸泡)— 干燥的工艺。
(4) 法:多适用于大块形肉制品,如火腿,方火腿,熏肉,腊肉和培根类等产品,
这类制品因肉块大,烟熏液不易短时间内浸入,所以用法为好。
将定量的烟熏液或其稀释液用器注入大块肉中,并要求多个部位都要到,
且要求边边揉搓,使烟熏液分布均匀,当把烟熏液完成以后,再按工艺制成产品
。(5) 肠衣着色法:利用烟熏液对肠衣或包装膜进行着色,
产品紧挨着被着色肠衣的一面,当产品在煮制过程中,烟熏色泽就自动吸附于产品表面,
同时产品也有一定的烟熏香味。直接使用或稀释1~3倍?
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。
常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
食品添加剂(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei";">用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。
常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
郑州正诺食品添加剂有限公司
联系人:
齐玉秀
服务热线:
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公司地址:
河南省郑州市郑东新区康平路9正商东方港湾号2号楼2单元58号
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